Qué son los panellets y cómo se hacen

Qué son los panellets y cómo se hacen. En el día de todos los santos es típico comerse los panellets, unos curiosos dulces hechos con patata y tradicionales de Cataluña, Valencia y las Islas Baleares.

Ingredientes para hacer panellets:

Dulces típicos de Halloween, los panellets

600 g de patatas.

800 g de azúcar.

1 kg de almendra molida.

Dos yemas de huevo.

Piñones, coco rallado, chocolate, fruta confitada, etcétera

Mantequilla para el molde.

Cómo hacer los panellets

En primer lugar pondremos las patatas a hervir en un cazo y cuando estén cocidas y aún calientes, las pelaremos y las aplastaremos bien. Dejaremos que enfríen y las mezclaremos con la almendra molida y el azúcar, removiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Luego pondremos la masa a reposar durante por lo menos  2 horas en la nevera. Tras este tiempo, batimos en un plato las yemas de huevo y les añadimos la mezcla de patata y almendra molida. Con la masa, vamos cogiendo porciones pequeñas y la redondeamos con las manos y pasamos por el huevo batido, para que el resto de ingredientes queden bien pegados.

Una vez rebozados con el huevo, les pondremos los ingredientes que queramos: piñones, coco rallado, chocolate en polvo, fruta confitada, etcétera.

Cuando tengamos todos los panellets listos los pondremos en el horno de 10 a 15 minutos a una temperatura de 200° C, y para evitar que se peguen a la bandeja, extenderemos un papel de aluminio con un poco de mantequilla en la bandeja del horno.